Redovisning för restauranger och caféer

• Vilken moms gäller på maten?

  Mat som äts på plats och catering där ni serverar är restaurangtjänst med 12 procent. Mat som hämtas utan servering, dukning eller disk är livsmedel och har 6 procent från 1 april 2026 till 31 december 2027. Sprit, vin och starköl har 25 procent, så kvittot delas upp.

  Källa: Skatteverket, Livsmedelsmomsen sänks till 6 procent

• Måste vi ha personalliggare?

  Ja, i restaurang, café, gatukök och catering. Liggaren förs varje dag och visar vem som arbetar och när. Saknas någon vid Skatteverkets besök är kontrollavgiften 12 500 kronor och 2 500 kronor till för varje person som inte är antecknad. Undantag när bara ägaren och familjen arbetar.

  Källa: Skatteverket, Personalliggare i restaurangbranschen

• Vad gäller för kassaregistret?

  Ett anmält kassaregister krävs när försäljningen med kontanter, kort och Swish är mer än 236 800 kronor med moms om året. En Z-dagrapport tas ut varje dag ni säljer, och kunden ska erbjudas kvitto. Från 1 januari 2027 gäller nya tekniska krav på kassaregistren.

  Källa: Skatteverket, Så här använder du kassaregister

• Hur hanteras dricks?

  Dricks är skattepliktig. Bestämmer restaurangen hur dricksen fördelas, vilket den oftast gör med dricks på kort, är den lön med skatteavdrag och arbetsgivaravgifter. Fördelar personalen dricksen själva deklarerar var och en sin del.

  Källa: Skatteverket, Redovisa dricks

• Unga i personalen

  För den som är född 2003–2007 är arbetsgivaravgiften 20,81 procent i stället för 31,42 på lön upp till 25 000 kronor i månaden, för lön som betalas ut från 1 april 2026 till 30 september 2027.

  Källa: Skatteverket, Arbetsgivaravgifter

• Representation

  Mat vid representation är inte avdragsgill när bolagets skatt räknas ut. Momsen går att dra av på högst 300 kronor per person, för restaurangmat med 12 procent alltså högst 36 kronor per person.

  Källa: Skatteverket, Avdrag för moms vid representation

• Kassor som stäms av varje dag

  Kassasystem, kortterminal, Swish och leveransappar kopplas till bokföringen och stäms av mot banken automatiskt.

• Lön, dricks och personalliggare

  Löner med dricks och OB, och en personalliggare som stämmer med schemat.

• Månadsbokslut

  För restauranger med mycket flöde gör vi bokslut varje månad, så att ni ser marginalen på maten i tid.

Räknare och guider för restauranger

• Digitalo Kassa

  Vårt kassaregister och beställning i ett, testas inför pilot 2027.

• Kassaregister och personalliggare

  Vem som måste ha dem och vad en kontroll kostar.

• Vad kostar en anställd

  Lön, arbetsgivaravgifter och semester per månad.

• Moms på ett belopp

  Med eller utan moms, 25, 12 eller 6 procent.